Un grand classique de la cuisine française, ce boeuf braisé longuement dans un vin rouge de Bourgogne libère tous ses sucs et ses saveurs en se confiant au mijotage. Les morceaux deviennent fondants, tandis que la sauce se réduit en une réduction sombre et brillante, enrichie par les lardons, les carottes et les oignons grelots. Ce plat réconfortant embaume la maison pendant des heures et se révèle encore meilleur le lendemain. Parfait pour un dimanche en famille ou un dîner d'hiver mémorable, accompagnez-le de pâtes fraîches ou de pommes de terre vapeur pour saucer jusqu'à la dernière goutte.
👨🍳 Préparation
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1
Dégraissez soigneusement la viande de boeuf et coupez-la en cubes.
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2
Pelez et émincez l'ail et le gros oignon. Epluchez les petits oignons en leur laissant un peu de tige verte. Détaillez la poitrine fumée en lardons. Epluchez les carottes et coupez-les en rondelles de taille moyenne. Faites chauffer l'huile dans une cocotte.Et laissez revenir les lardons de poitrine fumée pendant 5 min. Ajoutez tous les oignons, les carottes et l'ail émincé. Laissez dorer encore 5 min vos ingrédients, puis égouttez-les à l'aide d'une écumoire et réservez.
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3
Ajoutez à la place vos morceaux de viande de boeuf et dorez-les de façon uniforme. Remettez les lardons fumés, le gros oignon uniquement et les carottes dans la cocotte.
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4
Versez le vin rouge de Bourgogne et la marmite de bouillon de bœuf. Salez et poivrez le boeuf bourguignon. Ajoutez les brins de persil frais préalablement lavés. Et couvrez la cocotte. Laissez cuire 2h30 à feu moyen en vérifiant de temps à autres que rien de colle au fond de celle-ci.
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5
15 min avant la fin de la cuisson, ajoutez les petits oignons blancs que vous aviez réservé dans la cocotte. Versez votre boeuf bourguignon dans un plat de service avec la sauce au vin rouge et servez-le très chaud. Vous pouvez l'accompagner de pâtes fraîches ou de pommes de terre cuites à la vapeur.