Un grand classique bourguignon qui transforme de simples tranches de jambon à l'os en un plat festif et généreux. La sauce au Chablis mijote patiemment pendant deux heures avec des échalotes finement hachées, développant des arômes profonds et une belle complexité. Une touche de concentré de tomates et de crème fraîche épaisse vient l'arrondir pour une texture veloutée et enveloppante. Parfait pour impressionner vos convives lors d'un dîner d'hiver, servi avec des pâtes fraîches ou des pommes de terre à l'eau.
👨🍳 Préparation
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1
Remplir une casserole de 2 bouteilles de chablis. Ajouter 500 g d'échalotes hachées menues. Laisser mijoter à petits bouillons pendant 2h.
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2
Faire réduire.
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3
Ajouter le concentré de tomates. Mixer. Ajouter la crème fraîche. Saler, poivrer. Dresser dans un plat les tranches de jambon roulées et recouvrir de la sauce bien chaude.
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4
Servir avec des pâtes fraîches ou des pommes de terre à l'eau.