Une mousse aérienne et légère, fondante en bouche, pour les véritables amateurs de chocolat. Préparée selon la méthode classique avec des blancs montés en neige et du chocolat pur, cette mousse exige de la délicatesse et du doigté. Parfaite après un repas raffiné, cette recette embaume la cuisine dès la préparation et ravit les papilles des gourmands. À servir bien frappée, idéalement après quelques heures au réfrigérateur.
👨🍳 Préparation
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1
Préparation du chocolat Faire fondre le chocolat et le beurre au bain marie. Laisser tiédir.
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2
Préparation des œufs Séparer les jaunes des blancs. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Puis à la dernière minute ajouter le sucre et fouetter.
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3
Incorporation des jaunes et des blancs Verser les jaunes dans le chocolat en remuant énergiquement.
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4
Incorporer délicatement le blanc en neige au chocolat. Mélanger doucement avec une spatule en évitant de casser le blanc en neige.
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5
Réfrigération Verser votre chocolat mousseux dans des petits pots. Réserver au frais pendant 3 heures minimum.