Une sauce tomate cerise maison mijotée avec patience pour révéler toute la douceur et la vivacité de ces petites tomates gorgées de soleil. L'oignon fondant caramélisé dans l'huile d'olive, le thym et le basilic parfument délicatement cette sauce légèrement acidulée, à équilibrer avec une pointe de sucre. Passée au moulin pour une texture veloutée, elle accompagne à merveille des pâtes fraîches, des gnocchis ou une bruschetta croustillante. Un condiment à préparer en grande quantité pour en avoir toujours sous la main !
👨🍳 Préparation
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1
Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive.
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2
Couper les tomates cerise en 2 et les mettre dans la sauteuse; bien mélanger avec l'oignon.
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3
Ajouter une cuillère à café de sucre, du sel, du poivre et des aromates.
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4
Laisser mijoter 1 h, en remuant de temps en temps.
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5
Passer les tomates au moulin à légumes et refaire mijoter quelques minutes en ajoutant du sucre si besoin: les tomates cerises peuvent donner une sauce plus acide qu'avec des tomates normales.