Un incontournable de la pâtisserie alsacienne, cette Käsküeche séduit par sa garniture onctueuse au fromage blanc, subtilement parfumée à la vanille et rendue incroyablement légère grâce aux blancs d'œufs montés en neige. Posée sur une pâte sablée maison fondante et dorée à souhait, elle offre un équilibre parfait entre douceur et fraîcheur. Elle se déguste aussi bien tiède que froide, seule ou accompagnée d'un coulis de fruits rouges. Un dessert réconfortant qui sent bon le dimanche chez grand-mère en Alsace.
👨🍳 Préparation
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1
Mélanger 250 g de farine avec 125 g de beurre coupé en dés.
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2
Ajouter 40 g de sucre, 1 sucre vanillé, 1 pincée de sel et, petit à petit, 5 cl de lait.
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3
Rouler la pâte en boule et laisser-la reposer au frais pendant une demi-heure.
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4
Aplatir la pâte et garnir un moule à manqué de 25 cm de diamètre, légèrement beurré. Piquer le fond avec une fourchette.
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5
Réserver au frais.
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6
Dans une terrine, mélanger 500 g de fromage blanc (à 40 % de MG), 1 dl de crème fraîche, 3 jaunes d'oeufs, 40 g de maïzena, 135 g de sucre et 1 sucre vanillé.
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7
Monter les blancs en neige et les incorporer au mélange de fromage blanc, à la spatule.
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8
Verser le tout sur la pâte, .
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9
Faire cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 40 min (ou pour un four combiné : 200°C / micro-ondes = maintien pendant 21 min).
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10
Sortir le moule et attendre 5 min... avant de poser une grille sur le moule et de retourner l'ensemble.
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11
Retirer le moule et laisser refroidir la tarte à l'envers pendant 5 à 10 min (pour que le fromage blanc reste bien ferme).
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12
Enfin, retourner la tarte et la présenter sur un plat de service.